Parul’s Chai Ich trinke zweimal täglich Masala Chai - jeweils morgens und abends. Geboren und aufgezogen in einem Gujarathi Haushalt begann ich schon früh, Chai zu trinken. Das gehört zur Tradition, welche sich wohl niemals ändern wird. Üblicherweise trinken wir den Chai mit Snacks oder Savory…… Authentischer Chai wird mit Wasser und Milch zubereitet, welche zusammen aufgekocht wird, bis die Mischung eine leicht braune Farbe bekommt. Chai variiert, je nach Region oder Familie, in der Farbe, im Geschmack und in den beigefügten Gewürzen. Hier die Version des Chai, welchen ich gerne trinke. Ich bevorzuge, die Milch nicht von Anfang an aufzukochen, sondern koche diese erst am Ende auf… Sie benötigen Eine kleine Pfanne, ein Sieb und einen Löffel 1 Tasse Wasser 1 gestrichen TL schwarze Teeblätter ¼-½ TL Gujarathi Chai Masala (Gewürzmischung) 1 TL Zucker oder Zuckerersatz (oder nach Wunsch) ¼ Tasse Milch (oder nach Wunsch) Zubereitung · Sämtliche Zutaten ohne Milch in einer kleinen Pfanne mischen. Kurz aufkochen, dann auf halber Hitze köcheln lassen (bis das Wasser die Farbe des Tees angenommen hat) · Jetzt die Milch hinzufügen, einmal umrühren. Kurz aufkochen und sofort von der heissen Platte nehmen. Einige Minuten ziehen lassen · In grosse Teetasse giessen und heiss geniessen · Um 2 Tassen zu machen, verdoppeln sie die Portionen Einige Hinweise Tee: Benutzen Sie normalen PG Tips, Mohini oder Brooke Bond TajMahal Schwarze Tee (verkauft in Aggarwals indische Lebensmittel, Schwanengasse Bern). Granulierte Teeblätter sind stärker – davon benötigen Sie weniger als bei den Tees aus Teeblättern, welche gleichzeitig milder sind. Teebeutel sind eine Alternative, aber ich persönlich finde, dass es der Prozedur der Teeherstellung wie auch den typischen Geschmack nicht nahe kommt. Mikrowellen Tee ist ein NEIN! Bei der Farbe des Tees kommt es auf den individuellen Geschmack an: wählen Sie zwischen sehr leicht und milchig, mittel oder stark and dunkel. Fügen Sie Milch entsprechend zu wie es Ihnen beliebt. Ich mag den Chai mittelstark und ich benutze, wenn ich erkältet bin oder einen rauen Hals habe, mehr Masala. Stellen Sie sicher, dass die Milch die Hitze richtig angenommen hat. Andernfalls ist diese zu mild und milchig. Frische Gewürze: um den Geschmack hervorzuheben, mische ich manchmal einige leicht zerdrückte frische Minzeblätter hinzu. Auch 2 cm zerdrückten Ingwer oder ein halbes Bund zerdrücktes Limonengras. Milch: Vollmilch, leicht oder Magermilch. Geschmacklich kann der Tee bei Magermilch durchaus variieren, da diese Milch dünner ist als die normale. Nehmen Sie dann einfach weniger Wasser. Zucker: Wenn Sie Chai zum ersten Mal machen, probieren Sie diesen einmal mit und einmal ohne Zucker und schmecken Sie den Unterschied. Meine Erfahrung zeigt, dass Chai mit Zucker besser schmeckt. Das ist Ihre natürliche Entscheidung. Gewürzmischung Zutaten: getrocknete Ingwer, Kardamom, Nelken, Pfeffer, Zimt, Minzeblätter und Fenchel. GENIESSEN SIE!