Butter Chicken (Poulet in Rahm-Butter Sauce für 2-4 Portionen)
600 g Poulet Schenkel
1.Marinade:
1 TL Salz
1 TL Kashmiri Chilipulver
1 EL Zitronensaft
2. Marinade:
75 g dicker Naturjoghurt
Je 2 TL frisch Ingwerpaste und Knoblauchpaste
1 EL Kichererbsen Mehl
½ TL gem. Chili
½ TL Tandoori Spice Rub
1 TL Salz
2 TL Öl
1. Die 2. Marinade Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Joghurt-Gewürz-Mischung in das Poulet heben. Mindestens 2 Stunden oder Übernacht im Kühlschrank lassen. 1 Std vor dem Kochen das Poulet herausnehmen. Die Poulet Stücke ausspiessen.
Die Sauce:
1 EL Öl + 25 g Butter
4 grünen Kardamomen, leicht geöffnet
1 Muskatblüte (oder 1 Prise Muscat/ 1 Stern Anise)
Je 1 TL Knoblauch und Ingwer Paste
300 g Passata (pürierte Tomaten)
1 TL Salz
1 TL Chilipulver
½ TL Garam Masala
1 TL getrocknet Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)
1 EL Jaggery (od. braun Zucker, Hönig)
100 ml Sahne
25 g Butter
1. Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kardamom-Muskatblüte braten bis es duftet.
2. Knoblauch-Ingwer hinzufügen und darin braten. Achtung: nicht zu verbrennen!
3. Tomatenpüree, Salz und Chili hinzufügen, aufkochen, dann auf niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Ab und zu unterrühren.
4. Bockshornkleeblätter, Garam Masala, Jaggery und Sahne zugeben, kochen.
5. Poulet zugeben und 3 Minuten erwärmen.
6. Vom Herd nehmen und noch 25 g Butter einrühren, mischen und heiss servieren.