Butter Chicken (Poulet in Rahm-Butter Sauce für 2-4 Portionen)

 

600 g Poulet Schenkel

1.Marinade:

1 TL Salz

1 TL Kashmiri Chilipulver

1 EL Zitronensaft

  1. Haut von Poulet entfernen und in Stücke teilen. In eine grosse Schüssel mit 1.Marinade mischen, zugedeckt beiseite stellen lassen.

2. Marinade:  

75 g dicker Naturjoghurt

Je 2 TL frisch Ingwerpaste und Knoblauchpaste

1 EL Kichererbsen Mehl

½ TL gem. Chili

½ TL Tandoori Spice Rub

1 TL Salz

2 TL Öl

1.   Die 2. Marinade Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Joghurt-Gewürz-Mischung in das Poulet heben. Mindestens 2 Stunden oder Übernacht im Kühlschrank lassen. 1 Std vor dem Kochen das Poulet herausnehmen. Die Poulet Stücke ausspiessen.

  1. Die Grillbacköfen auf 250 Grad erhitzen.
  2. Poulet für 15- 20 Minuten beide seit grillieren. Wasser giessen.

Die Sauce:

1 EL Öl + 25 g Butter

4 grünen Kardamomen, leicht geöffnet

1 Muskatblüte (oder 1 Prise Muscat/ 1 Stern Anise)

Je 1 TL Knoblauch und Ingwer Paste

300 g Passata (pürierte Tomaten)

1 TL Salz

1 TL Chilipulver

½ TL Garam Masala

1 TL getrocknet Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)

1 EL Jaggery (od. braun Zucker, Hönig)

100 ml Sahne

25 g Butter

1.    Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kardamom-Muskatblüte braten bis es duftet.

2.     Knoblauch-Ingwer hinzufügen und darin braten. Achtung: nicht zu verbrennen!

3.    Tomatenpüree, Salz und Chili hinzufügen, aufkochen, dann auf niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Ab und zu unterrühren.

4.    Bockshornkleeblätter, Garam Masala, Jaggery und Sahne zugeben, kochen.

5.    Poulet zugeben und 3 Minuten erwärmen.

 

6.    Vom Herd nehmen und noch 25 g Butter einrühren, mischen und heiss servieren.

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